肉丝拌金针菇韭菜

金针菇炒韭菜肉丝是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇、韭菜和猪肉丝。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

金针菇：1把

韭菜：1把

猪肉丝：少许

大蒜：少许

盐：少许

黑醋：少许

香油：少许

酱油：2茶勺

料酒：1茶勺

水淀粉：适量

植物油：适量

白糖：半茶勺

葱：适量

姜：适量

制作步骤

金针菇洗净，切去根部，撕散备用。

韭菜洗净，切段备用。

猪肉丝加入酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟，使其嫩滑入味。

大蒜切末，葱、姜切丝备用。

锅中倒入植物油，烧热后放入大蒜末炒香。

加入腌制好的猪肉丝，炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱、姜丝炒香。

加入韭菜段，翻炒至变色。

将撕散的金针菇放入锅中，与韭菜一起翻炒。

加入少许盐和黑醋调味，炒至金针菇变软。

将之前炒好的猪肉丝重新倒入锅中，与金针菇和韭菜拌匀。

根据个人口味，可以加入少许香油提香。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

金针菇出水：金针菇在炒制过程中会出水，因此建议在调味后，待金针菇变软即可起锅，避免出水过多影响口感。

快速翻炒：金针菇和韭菜都比较容易熟，炒制过程中要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。

调味：可以根据个人口味，适当调整盐、黑醋和香油的用量，使菜肴更符合个人喜好。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的金针菇炒韭菜肉丝!