广州龙虾面条好吃做法

1. 经典龙虾面

食材：

龙虾：1只

面条：适量

蔬菜：洋葱、大蒜、番茄等

调味品：盐、胡椒、白葡萄酒、奶油、辣椒、香草等

做法：

1. 龙虾清洗干净，去壳并切割成适口大小。

2. 面条提前煮制，煮制时注意水温和时间。

3. 蔬菜如洋葱、大蒜、番茄等需要清洗并切割。

4. 在炒制龙虾面之前，对蔬菜进行预炒，释放香气，龙虾肉简单腌制。

5. 炒制过程：首先炒蔬菜，然后加入腌制好的龙虾肉，快速翻炒至变色，接着加入煮好的面条和特制的高汤或酱汁，翻炒均匀，最后调整调味料。

6. 可以在高汤中加入白葡萄酒增加香气，最后加入奶油让口感更丝滑。

2. 辣味龙虾面

食材：

龙虾尾：适量

干辣椒：适量

葱姜蒜：适量

啤酒：1听

面条：适量

做法：

1. 龙虾尾洗净，加葱姜料酒焯水捞出沥干水分，面条煮熟过凉水后放入碗中。

2. 锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入半包小龙虾调料炒出红油，倒入炸好的龙虾尾翻炒均匀。

3. 倒入一听啤酒，煮开后转中小火焖煮10分钟左右，再加青辣椒翻匀收汁，盛到煮好的面条上拌匀开动。

3. 炸虾面

食材：

鲜虾：半斤

细面条：适量

盐：少许

姜片：适量

料酒：2勺

淀粉：适量

做法：

1. 鲜虾洗净剪去虾须，剥掉虾皮留虾尾，挑除虾线。

2. 加少许盐、姜片和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 沸水煮面，煮至半熟捞出，放入冷水过凉后沥水备用。

4. 将去皮鲜虾裹满淀粉，均匀缠上面条。

5. 热油放虾，中火炸至焦黄捞出即可。

4. 上汤龙虾面

食材：

龙虾：1只

精面：150克

鸡蛋：75克

韭菜黄：100克

上汤：500克

精盐：5克

味精：5克

胡椒粉：0.1克

生粉：15克

麻油：2克

做法：

1. 面粉与鸡蛋搅和匀，制成细面条，用滚水著过，捞起漂过冷水，再用油炸过待用。

2. 龙虾洗净，斩出头和尾，虾肉部分斩成块，蘸上生粉。

3. 龙虾头和尾放进蒸笼蒸熟，备用。

4. 鼎烧热放油，放入龙虾头尾肉炸熟，捞出备用。

5. 鼎中倒出油，加入已炸过的面条，倒入上汤，加入精盐、味精，用中慢火焖至面条稍软，加入胡椒粉、麻油拌匀，盛入盘中。

6. 将面垫底，龙虾肉放上面，头和尾摆在两端，韭菜黄切成段，用鼎炒过，拌放在龙虾的周围即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。希望你能做出美味的广州龙虾面条!