青椒炒腊鳝鱼

青椒炒腊鳝鱼是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鳝鱼：500克

青椒：250克

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

茶籽油：适量

剁椒（可选）：适量

制作步骤

鳝鱼处理

将鳝鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。

放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

青椒处理

青椒洗净，切成条状或滚刀块。

热锅倒油

锅中倒入适量的茶籽油，烧至七成热。

爆香调料

放入姜片、大蒜籽（或大蒜片）煸香。

炒制

先放入青椒翻炒几下。