黄皮排骨汤

黄皮排骨汤是一款受欢迎的夏季汤品，其特色在于结合了黄皮的清甜与排骨的鲜美。以下是几种不同的黄皮排骨汤做法：

做法一：基础版黄皮排骨汤

食材

排骨一根

黄皮果20颗

姜片适量

调料

料酒

食盐

花生油

步骤

黄皮果用盐搓洗干净，再用清水冲洗干净表面盐分，去除果核备用。

排骨清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后捞出控干水分。

放入炖锅，加入适量清水，大火煮开后转中火炖煮10分钟。

10分钟后，倒入黄皮，文火再炖1小时，加食盐和花生油调味，搅拌均匀，再炖一分钟即可出锅。

做法二：进阶版黄皮排骨汤

食材

排骨500克

黄皮15-20颗

山药250克

姜片3片

莲子8颗

蜜枣1颗

步骤

排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水5分钟。

另烧一锅水，水开后加入焯水后的排骨、黄皮、姜片、莲子和蜜枣，大火煮沸5分钟。

转入砂锅中，中小火煮40分钟，或转入高压锅20分钟，加入1茶匙盐。

排骨和黄皮炖煮40分钟后，下入山药，焖煮15分钟，再加入适量盐调节咸淡。

做法三：简易版黄皮排骨汤

食材

排骨500克

黄皮12个

姜2片

盐适量

冰糖适量

步骤

排骨洗净，冷水下锅加一片姜片焯水，水开后半分钟至一分钟，冷水洗净，沥干备用。

黄皮加盐和生粉浸泡，反复冲洗，洗净去核备用。

锅热倒油，下姜片，下排骨，翻炒至干，起锅备用。

将炒干的排骨放入汤锅内，加开水（排骨的四倍左右），大火烧开转小火，待汤水颜色变白加入黄皮，小火炖20分钟左右，加入适量盐，怕酸可加适量冰糖，再煮15分钟左右，上菜。

做法四：风味版黄皮排骨汤

食材

黄皮5只

排骨250克

姜3片

盐适量

冰糖1小颗

步骤

黄皮用剪刀剪下果子，用盐水泡10分钟，在尖尖处剪十字。

排骨焯水备用。

焯水后的排骨、黄皮、姜片、冰糖全部放入砂锅中，加水，大火煮开转中火煲半小时，加盐调味出锅。

建议

选材：选择新鲜的排骨和黄皮果，确保食材的新鲜度，这样才能保证汤品的口感和营养价值。

焯水：焯水是去除肉类腥味的关键步骤，一定要冷水下锅，并加入适量的料酒和姜片。

调味：黄皮本身有甜味，加盐时要适量，避免过咸，以保持汤品的自然清甜。

炖煮：炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，这样可以使排骨和黄皮的味道充分融合，汤品更加浓郁。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，制作出适合自己口味的黄皮排骨汤。