苦瓜炒蛤仔

苦瓜炒蛤仔是一道清淡而美味的家常菜，具有清热降火的功效。以下是制作苦瓜炒蛤仔的步骤：

准备食材

蛤蜊：一斤，提前淘洗多次至无泥沙。

苦瓜：一根，洗净、去瓤、切小片。

姜：适量，切小块。

蒜：适量，切沫。

干辣椒：适量。

炒苦瓜

起锅热油，下干辣椒和姜块，炒出香味。

加入苦瓜翻炒，加适量盐调味。

炒至苦瓜变色，盛盘备用。

炒蛤蜊

无需另加油，下蛤蜊和蒜末一起翻炒。

加少量水，盖锅盖焖煮至汤汁收浓、蛤蜊开口、无闭合状态。

合并炒制