自调凉菜调料

自调凉菜调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些推荐的调料配方：

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将所有香料用清水冲洗后晾干，小火炒干后打成细腻粉末，加入25克白胡椒粉和25克黑胡椒粉搅拌均匀，可保存较长时间。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将三种辣椒炒出香味后打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻搅拌均匀，再倒入菜籽油，烧至7成热后冲入辣椒面，快速搅拌均匀，最后加入白酒和白糖。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将香料放入清水中煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟，加入食盐和味精搅拌均匀，放凉后过滤掉香料渣。

配方：香叶、八角、桂皮各适量，清水半斤。

做法：将香料放入清水中煮沸5分钟后关火，捞出香料，调成香醋汁。

配方：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。

做法：将所有调料搅拌均匀，适用于各种凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

配方：蒜瓣、食盐、凉开水。

做法：将蒜瓣捣碎或捣成泥，加入适量食盐和凉开水搅拌均匀，可减轻辣味，增加蒜香味。

配方：红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油30克、精盐30克、味精20克、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等。

做法：将所有味料加开水750克（或鲜汤）调制而成，口感麻辣、咸鲜、略带回甜。

配方：红油100克、酱油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐20克、姜末20克、五香粉15克等。

做法：将所有味料加开水750克（或鲜汤）调制而成，以咸鲜香辣味为主，红油味较重。

配方：八角、桂皮、丁香、草果、甘草、香叶、沙仁、山奈、小茴、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、姜末、小麻油等。

做法：将香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

配方：芝麻酱50克、生抽100克、白醋50克、精盐20克、红油30克、葱花5克、味精15克、小麻油20克、花椒油10克。

做法：将所有调料搅拌均匀，适用于凉拌菜。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。建议根据具体菜品的需要选择合适的调料组合，以达到最佳的口感和风味。