大锅菜调料

大锅菜是一道传统的中式菜肴，其特点是食材多样、口味丰富。以下是一些常见的大锅菜调料及其使用方法：

基础调料

盐：烹调时最重要的味料，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

酱油：用于提色和增味。

醋：增加酸味，使菜肴更加开胃。

香料

葱、姜、蒜：基础香料，用于煸炒出香味。

八角、桂皮、大料、十三香：用于炖肉，增加浓郁的香气。

辣椒：增加辣味，促进食欲。

其他调料

味精/鸡精：可增添食物之鲜味，尤其加入汤类共煮最适合。

料酒：用于去腥增香。