鳗鱼花胶怎么做好吃

鳗鱼花胶的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

海胆酱鳗鱼烧花胶

主料：脆白鳝1条（河鳗）、泡发好的鸡蛋花胶200克

配料：蒜子、干葱头、姜粒、海胆酱、小葱10克

制作流程：

1. 将鳗鱼放入约80℃的热水中略烫至色泽转白，用刀刮去黏液，去骨切段，用干生粉抓均匀洗干净，吸干水分备用。

2. 起锅烧水至刚温热，加入料酒、小葱、姜片、鸡蛋花胶浸泡3~6分钟倒出待用。

3. 起锅下鸡油、猪油、菜籽油烧热，下入干葱头、蒜子、姜粒、八角1个爆香至金黄色，下入鳗鱼段，鱼皮向上依次摆放整齐，淋上花雕酒去腥，大火顺时针翻转均匀，加入适量二手浓汤，加入少许鸡饭老抽调糖色，然后调味，依次加入生抽、鸡粉、味粉和少许鳗鱼酱（海鲜酱、柱侯酱、排骨酱、叉烧酱四酱合一），锅中加上盖子焖煮6~8分钟后加入事先灼好的鸡蛋花胶，淋汁均匀，不停大火收汁，收出有胶质感后，淋上味啉酒，倒出装盘点缀海胆酱和葱丝卷即可出品。

鳗鱼花胶蒸制

做法：

1. 鳗鱼花胶剪刀剪小块。

2. 上锅隔水蒸10分钟。

3. 凉水清洗干净，去掉内膜。

4. 放冰箱冷藏一个晚上，成功泡发。

5. 加红枣枸杞牛奶煮甜点味道超级棒。

花胶鳝胶鳗鱼胶炖奶

用料：鳝胶、鳗鱼胶半根、牛奶250克、枸杞10粒、桂圆5颗、蜜枣2个、红枣6颗

做法：

1. 准备食材，红枣枸杞桂圆适量放就好。

2. 剪成小块，剪不动就泡水软一点先，加水泡十分钟。

3. 清理里面的腥味来源，泡水后里面这层东西用手摸一下就会出来了，把内膜清理掉。

4. 把东西都放到炖锅里，加入没过食材的水，不要加太多，不然后面加奶进去水太多了，胶质不够成不了奶冻。隔水炖上两个小时。

5. 把全部材料和1/3的汤打出来，锅内加入150ml牛奶，再煮半小时后拿出来放凉。

6. 接着把前面打出来的东西放回锅内，再倒入一瓶牛奶，接着煮到开就是花胶炖奶了。想喝糖水的，就加水和适量的糖煮开。

7. 花胶奶放凉后放到冰箱冷藏，第二天就变成类似果冻的，隔天就可以吃了。

河鳗烩花胶

食材&配料：河鳗鱼650克、花胶筒250克、葱姜蒜粒100克、黑蒜30克、五花肉片60克、生抽20克、蚝油8克、冰糖5克、鸡粉4克、料酒10克、老抽6克、海胆酱6克

做法：

1. 把河鳗鱼宰杀干净砍成段，两面煎香盛出备用。

2. 花胶飞水，料头炸香。

3. 五花肉煸香，下入料头炒香，倒入河鳗鱼，淋入料酒、生抽翻炒均匀，倒入二汤烧开，焖煮10分钟，加入花胶、切好的黑蒜再焖2分钟出锅装盘，用海胆酱点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。