猪身上哪里最好吃

猪身上有几个部位被认为是最美味的，包括：

梅花肉：

位于猪脖颈后上方，肉质细嫩，夹杂着一丝丝肥肉，切薄片纹理像梅花，适合煎着吃，味道香而不腻。

里脊肉：

位于猪的脊柱骨内侧，分为大里脊和小里脊，肉质细嫩，无肥肉无筋膜，适合糖醋、炒肉丝等做法，非常受欢迎。

五花肉：

位于猪的腹部，肥瘦相间，层次分明，适合红烧肉、梅菜扣肉等经典菜肴，烹饪后酥软香糯。

猪腿肉：

前腿肉肉质细腻，筋多，适合做肉丸子、包子饺子馅；后腿肉肉质紧实，适合炖肉汤、做腊肉。

排骨：

肉质细嫩，无肥肉，适合红烧、椒盐、炖汤、糖醋等多种做法，骨髓和肉质紧密相连，香味浓郁。

护心肉：

位于猪胸腔内部，质地紧实，炖制后味道鲜美，产量少，性价比高。

小里脊：

位于大里脊最内侧，肉质细腻柔嫩，适合直接生吃或加工成家常菜，如菠萝古老肉。

大棒骨：

骨髓富含胶原蛋白，适合炖汤或制作东北酱大棒骨。

这些部位在口感和烹饪适用性上都有其独特之处，可以根据个人口味选择不同的部位进行尝试。