发馒头用什么发的最好
发馒头时， 酵母发酵是最常用的方法，也是最佳的选择。酵母是一种营养丰富的微生物，能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。使用酵母发酵的馒头不仅味道好，而且营养价值高。
酵母发酵的优势
营养全面：
酵母含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高馒头的营养价值。
发酵效果佳：
在适宜的温度和湿度条件下，酵母能够迅速繁殖，使面团快速膨胀，口感松软。
操作简便：
使用酵母发酵的过程相对简单，适合家庭制作。
发酵技巧
温度控制：酵母在20-30℃之间最为活跃，发酵速度较快。可以将面团放在温暖的地方，或者使用温水和面。
酵母用量：一般1斤面粉加3-5克酵母即可。如果想要加快发酵速度，可以适当增加酵母的用量。
辅助材料：在和面时，可以加入适量的糖、牛奶、鸡蛋等辅助材料，这些材料可以为酵母提供养分，促进发酵。
发酵时间：发酵时间不宜过长或过短，一般发酵至面团体积翻倍即可。如果发酵时间过长，面团会变得酸味过重；如果发酵时间过短，面团则不够蓬松。
充分揉面：揉面可以使面团中的气体均匀分布，让馒头更加蓬松。
二次发酵：在将馒头整形后，进行二次发酵可以让馒头更加饱满。二次发酵的时间一般为15-30分钟，具体时间根据室温而定。
其他发酵方法
除了酵母发酵外，还可以使用以下方法：