腌制圆青椒

腌制圆青椒的方法如下：

挑选新鲜、完整的圆青椒，避免选用破损或发软的。

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

准备干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

生姜切末，小米椒切段。

将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀，静置腌制30分钟，让青椒出水。

锅中加入生抽、陈醋、清水（1:2:1比例）。

放入花椒、八角、冰糖，大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。

将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中。

倒入调味料汁，没过青椒。

加入适量高度白酒，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处。

挑选青椒时，外皮较薄的通常会更辣一些，如果不太能吃辣，建议选择厚皮的品种。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制圆青椒。腌制过程中，确保所有材料都充分融合，并且辣椒均匀裹上调味料，这样腌制出来的青椒才会更加入味可口。建议腌制24小时后食用，风味最佳。