手撕菜的做法大全凉菜

1. 干木耳提前温水浸泡并洗净，焯水备用；红皮花生炒香备用。

2. 手撕干豆腐、黄瓜、青椒、洋葱、生菜等蔬菜，撒上木耳和花生。

3. 料汁：蒜末、干辣椒末、白芝麻淋入热油，加入3勺香醋、3勺生抽、小半勺白糖、适量辣椒油、适量鸡精、盐、香油搅拌均匀（趁油热倒入香料，激发香气）。

4. 料汁淋入拌菜中，抓拌均匀即可。

1. 手撕包菜的叶子，清水洗净后沥水备用。

2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许。

3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

4. 放入姜末炒出味。

5. 放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。

1. 将两种甘蓝的菜叶洗净，用手撕成块（不要硬梗部分）。

2. 撕好的甘蓝焯水，变色立即捞出入冷水，沥干水份，放入拌菜盆中。

3. 在拌菜里面加入生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、盐、香油。

4. 起锅，放入适量色拉油，小火烧至7成热时放入花椒粒，待花椒变黑时捞出花椒扔掉，关火。

5. 将油浇在拌菜上，拌匀即可装盘。

1. 杏鲍菇洗净放入锅中蒸大概20分钟左右蒸熟。

2. 蒸好的杏鲍菇稍微放凉撕入碗中。

3. 生姜切末，香菜切碎。

4. 将备好的调料调成的酱汁浇在杏鲍菇拌均即可。

1. 水面筋洗净，切成适当大小的块。

2. 锅中加油烧热，放入花椒粉、孜然粉、蔬果粉、食盐，炒出香味。

3. 加入水面筋块，翻炒均匀，炒至面筋熟软。

4. 最后淋上少许香油，拌匀即可。

这些手撕菜的做法都相对简单，口感爽脆，适合作为凉菜食用。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，进行适当调整。