腌腊蛋黄猪肝
腌腊蛋黄猪肝是一道美味的传统菜肴，其独特的风味和口感让人难以忘怀。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料
猪肝：500克
咸蛋黄：6只
肥膘：25克（可选）
调料：盐、味精、胡椒粉、干生粉、葱油、虾籽酱、料酒、糖、生抽、老抽、花椒面、辣椒面、蚝油、十三香、白酒等
步骤
准备工作 猪肝切成约六七厘米的片，修成正方形，焯水后冲洗干净，用干布吸干水分。
在猪肝上撒上盐、味精、胡椒粉、干生粉，肥膘切成条用盐腌一下。
卷制
将咸蛋黄搓成条，与肥膘一起放到猪肝的一端，慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧。
蒸制
将卷好的猪肝蛋黄放入蒸笼里蒸15分钟，取出晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。
调味
上桌时跟上虾籽酱油或其他喜欢的蘸料。
建议
腌制时间： 根据个人口味，腌制时间可以适当调整，但至少需要3小时以上，以确保味道充分渗透。 保存