肥肉猪肝腌制

猪肝肥肉腌制法如下：

猪肝500克

肥肉500克

汾酒、精盐、白糖、料酒、生抽、生粉、干辣椒、生姜、葱、花椒、花生米

将肥肉500克用汾酒、精盐、白糖腌约三小时。

猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米。

用精盐10克腌猪肝2小时，用热水漂洗去其胶质，晾干。

将腌好的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。

其他调料如料酒、生抽、生粉、干辣椒、生姜、葱等炒香后，加入猪肝翻炒片刻，加入花生米和少许盐炒均匀。

用绳穿好猪肝晾晒至半干身（如遇雨天用慢火烘焙）。

将加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中，烤箱温度在200℃~250℃之间，烤熟后取出晾凉刷上香油。

食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。

建议

腌制过程中，确保所有材料和调料都充分混合均匀，以便猪肝能够充分吸收味道。

腌制时间根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳的口感和风味。

晾晒或烤制过程中，注意观察猪肝的熟度，避免过火导致口感变硬。