喷猪肝做法

喷猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝 500克

香油 适量

姜 4片

料酒 一小勺

薄盐生抽 少许

蛋清 少许

蒜泥 少许

大葱丝 一根

美极鲜 少许

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去掉表面的血水。

加入一勺面粉，充分抓匀后再用清水冲洗干净，以去除血污和腥味。

腌制猪肝

将处理好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、生抽、少量淀粉和几片姜片，搅拌均匀腌制10-15分钟。

焯水去腥

锅中烧开水，将腌制好的猪肝放入开水中焯烫5-10秒，快速捞出备用。这一步可以有效去除腥味，同时让猪肝更加滑嫩。

炒制

锅中放适量油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。

倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒，待猪肝变色后，盛出备用。