猪肝会煮老么
猪肝在煮的过程中 确实会煮老，因此需要掌握适当的煮制时间和火候来确保其口感嫩滑。以下是一些关键点：
火候控制
煮猪肝时，应保持水微沸的状态，避免水开得太猛导致猪肝变老。
使用中小火煮猪肝，避免大火煮糊煮老。
高温（超过95度）会加速猪肝的老化过程，因此应控制水温不超过95度。
煮制时间
一般来说，猪肝需要煮5-8分钟左右即可煮熟。
如果猪肝较厚或较大，煮的时间可能需要更长，一般需要10-15分钟。
使用高压锅煮猪肝虽然时间较短（约10分钟），但可能会导致营养流失，因此不推荐使用。
均匀受热
在煮猪肝的过程中，要适时翻动猪肝，以确保其均匀受热。
将猪肝下入锅中大火煮一分钟后，转中小火煮，避免猪肝变老。