油炸鸡腿怎么去除血水

炸鸡腿去除血水的方法如下：

浸泡去血水

将鸡腿放入清水中浸泡约1小时，期间可以每隔一段时间更换一次水，以确保血水充分渗出。浸泡后，将鸡腿捞出并控干水分。

划刀腌制

在鸡腿上划几刀，以便入味。将鸡腿放入一个大碗中，加入生抽、老抽、五香粉、食盐、蚝油和少许蒜末，搅拌均匀后，用保鲜膜封住口，放入冰箱腌制1小时。

使用盐水浸泡

将鸡腿放入盐水中浸泡2个小时，期间可以每隔一段时间更换一次水，以确保血水充分渗出。浸泡后，将鸡腿捞出并控干水分。

扎洞腌制

如果鸡腿是冷冻的，可以先解冻，然后用牙签在鸡腿上戳几个洞，或者把鸡腿剁碎浸泡，这样有助于血水排出。将鸡腿放入水中，用水浸泡2-3个小时，然后用开水烫一下。

高温油炸

将油锅烧热至5成热，将处理好的鸡腿逐个下入锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆，即可出锅。

通过以上方法，可以有效去除鸡腿中的血水，使炸出来的鸡腿更加美味。建议选择浸泡去血水的方法，因为这种方法简单且易于操作。