油炸气饼咋做

方法一：经典炸气饼

用料

面粉：两大碗

白糖：两大把

温水：适量

油：2000毫升

酵母：4克

面碱：1克（没有就不放）

白矾：1克（没有就不放）

做法

将面粉、白糖、酵母放入盆里，加适量温水揉成面团，盖个盖子放到温暖地方发酵一个半小时。

一个半小时后，将面碱和白矾用少量水融化揉进面里，再继续发酵一个小时。

发酵好的面放到涂了油的面板上，轻揉排气后揪成小剂子。

锅倒油开始加热，等待油烧热，用擀面杖把小剂子擀薄放锅里，炸到两面鼓起，两面金黄即可出锅。

方法二：改良炸气饼

用料

面粉：200克

水：116克

盐：2克

油：34克

低筋面粉：46克

咖喱：适量

红葱：适量

做法

面团揉好后，饧发2小时。

油热后，放入红葱，炒香，放入咖喱，炒香，加入低筋面粉，拌匀。

将面团分成2等份，擀成长条，涂抹上油酥，卷起来，捏紧接口，分成2份，收口封紧，擀成圆形。

九阳空气炸锅，油炸篮刷油，饼皮表面刷油，选择180度，10分钟，放入炸篮。

5分钟后，饼的表面上色，翻面，再过5分钟，两面均呈现金黄色，取出即可食用。

方法三：简易炸气饼

用料

面粉：220克

白糖：一把

油：适量

做法

白糖放入面粉，用热水烫面，揉成面团，放置20至30分钟。

把面团取出，不要用面粉揉面，用油，擀面杖擀成一个个圆饼。

锅内多放油，油开后小火慢火炸。

方法四：东北炸气饼

用料

面粉：适量

盐：适量

小苏打：适量

发酵粉：适量

温水：适量

做法

取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。

大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。

建议

发酵：面团发酵是炸气饼的关键步骤，一定要确保发酵充分，这样炸出来的气饼才会蓬松酥脆。

油温：炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

操作：在擀面和炸制过程中，要轻揉排气和轻压，避免面团过于紧实，这样才能保证炸出来的气饼外酥里嫩。

希望这些做法能帮助你成功制作美味的油炸气饼!