排骨炒山药萝卜

排骨萝卜炖山药是一道营养丰富的家常菜肴，结合了排骨的鲜美、山药的滋补和萝卜的清爽，适合冬季食用。以下是制作这道菜的步骤和一些烹饪小贴士：

食材准备

排骨：500克

山药：1根

萝卜：1个

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

枸杞（可选）：适量

胡椒粉（可选）：适量

制作步骤

排骨处理

将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

将排骨捞出，放入冷水中，加入葱、姜和适量料酒，大火加热至水开。

水开后继续煮2-3分钟，期间撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。

山药和萝卜处理

山药去皮洗净，切成小块。

萝卜洗净，切成块状。

炖煮

将处理好的排骨、山药和萝卜放入炖锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常排骨炖25分钟，再倒入萝卜和山药继续炖10分钟。

调味

在出锅前，加入适量的盐进行调味。建议分两次尝试，避免过咸。

可以根据个人口味加入枸杞、葱段和胡椒粉。

烹饪小贴士

焯水去腥：排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

慢火炖煮：使用小火慢炖，可以让食材的营养成分充分融入汤中，汤品更浓郁。

山药和萝卜不宜炖太久：山药和萝卜炖得太烂会影响口感，熟了即可。

功效

排骨：富含蛋白质和骨胶原，有助于保护神经系统。

山药：含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，有助于健脾益胃、滋肾益精。

萝卜：含有丰富的维生素C和维生素A，有助于化痰、促进胃肠蠕动。

这道排骨萝卜炖山药不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合冬季养生食用。希望你能喜欢这道菜肴。