新鲜天麻煮排骨

新鲜天麻煮排骨是一道营养丰富的佳肴，以下是一种推荐的烹饪方法：

材料准备

排骨：500克

新鲜天麻：2-3个

姜片：3-5片

葱段：1根

盐：适量

白醋：1汤匙

料酒：2汤匙

枸杞、红枣（可选）：适量

烹饪步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入碗中，加入适量的盐和白醋，抓拌均匀后浸泡1小时，以去除血水和杂质。

浸泡后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

天麻处理

将新鲜天麻洗净，用盐搓洗以去除表面污垢，然后切成滚刀块或薄片，大小与排骨相近。

焯水

锅中加水烧开，放入排骨，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，控干水分。

炖汤

将处理好的排骨放入砂锅，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。