藕丁炖排骨

藕丁炖排骨是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、莲藕和香菇等，通过简单的烹饪步骤，就能做出肉质鲜嫩、藕香四溢的佳肴。下面是藕丁炖排骨的详细做法：

食材准备

排骨 500克

莲藕 150克

香菇 6朵

酱油、生抽、蚝油、盐、料酒、姜片、葱花、胡椒粉、食用油 适量

烹饪步骤

香菇处理：

香菇提前泡发，洗净去蒂，切成丁备用。

莲藕处理：

莲藕洗净去皮，切成小块，生姜切片备用。

排骨焯水：

排骨洗净，冷水下锅，加一勺料酒和适量姜片，煮沸焯水，捞出洗掉表面的浮末，沥水备用。

炒制排骨：

烧热炒锅，锅中加油，油热后爆香姜片，倒入排骨翻炒，加2勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油翻炒入味，然后倒一碗清水（根据食材多少进行调整），搅拌均匀。

焖煮：

将莲藕丁和香菇丁放入锅中，根据自己的口味加适量的食盐，转中火盖上盖子焖煮半小时。

调味：

等所有食材都变软之后，撒上适量的胡椒粉，再撒一把小葱花，关火出锅。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和浮沫，使炖出来的汤更清澈。