西红柿清蒸排骨怎么做

西红柿清蒸排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

西红柿2个

葱2根

姜1块

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽少许

蚝油1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

淀粉适量

食用油适量

步骤

前期准备：

排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。

腌好的排骨用清水冲洗一下，拣去姜片，加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。

西红柿在底部划十字刀，放入沸水中烫15秒，捞起剥去外皮，再切成块状。

制作过程：

碗底铺上番茄加点油拌一拌，放上腌制好的排骨，冷水上锅蒸个50分钟左右即可。

将番茄块和排骨一同拌匀，淋入1汤匙料酒待用。

烧开锅内的水，放入番茄排骨，加盖开大火隔水清蒸1小时。

取出蒸好的番茄排骨，淋入1汤匙海天金标生抽，即可上桌。

提示和建议

建议用不锈钢盆来清蒸，可使番茄排骨受热均匀，成熟度一致。

清蒸番茄排骨时，如果留意到锅内的水快烧干，可揭盖添入热水继续蒸制。

番茄烹调前要去皮，否则会影响成菜口感；可在其底部划十字刀，放入沸水中烫一下，捞起剥去外皮，切块后便可烹调。

番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加点白糖，来中和其酸味。

番茄性较寒凉，有胃寒者忌生食番茄，女性经期时应少食番茄。

按照以上步骤制作，你可以得到一盘酸酸甜甜的西红柿清蒸排骨，口感软烂，十分开胃。