只用蛋清能做奶油蛋糕吗

只用蛋清 可以用来制作奶油蛋糕，但制作出来的是蛋白霜而非真正的奶油。蛋白霜在蛋糕中主要起到膨松和增加细腻口感的作用。以下是制作蛋白霜的基本步骤：

分离蛋清：

将鸡蛋打入干净的碗中，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

打发蛋清：

在蛋清中加入适量的细砂糖，使用电动打蛋器将其打发至硬性发泡（即拉起打蛋器时，蛋白霜呈坚挺的尖峰状）。

加入其他成分：

如果需要，可以在打发好的蛋白霜中加入其他成分，如柠檬汁、香草精等，以增加风味。

混合蛋白霜和面糊：

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊（由蛋黄、玉米油、牛奶等混合而成）混合均匀，然后加入面粉等材料，搅拌均匀，形成蛋糕面糊。

烘烤蛋糕：

将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。

虽然用蛋清制作的蛋白霜可以用于蛋糕，但其口感和香味与真正的奶油有所不同。如果追求更浓郁的奶油口感，建议购买淡奶油进行打发后使用。