怎样蒸包子不发酸味
要蒸包子不发酸味，可以采取以下措施：
控制发酵时间和温度
发酵时间不宜过长，通常当面团膨胀至原来的两倍大且没有酸味时即可。
发酵温度应保持在28-30摄氏度之间，避免过高或过低的温度影响酵母的活性。
正确使用酵母
酵母的用量要适中，一般面粉与酵母的比例为100:1。
酵母应先用少量温水溶解，再加入面粉中，避免直接将酵母粉加入干面粉中。
添加适量白糖
在和面时加入适量的白糖，有助于促进酵母发酵，同时中和可能产生的酸味。
使用老面发酵
如果使用老面发酵，可以加入少量食用碱或小苏打来中和酸味。