蒸包子是湿的

蒸包子时，包子通常是 湿的。这是由于在蒸制过程中，包子会吸收周围环境中的水分，尤其是在水蒸气较多或者蒸笼布没有正确使用的情况下。以下是一些导致蒸包子变湿的原因和解决方法：

水蒸气过多：

如果蒸锅中的水太多，水沸腾时会溅到包子上，导致包子变湿。解决方法是减少水的量，确保锅中的水量适中。

蒸笼布问题：

如果没有在包子底部铺上蒸笼布或者使用的蒸笼布质量不好，包子在蒸制过程中容易粘底。解决方法是使用专用的蒸笼布，并在蒸制前将其打湿。

包子间距过小：

包子在蒸制过程中会膨胀，如果包子之间的间距太小，会导致包子受热膨胀相互挤压，从而影响包子的形状和口感。解决方法是增加包子之间的置放距离。

冷却凝结水：

蒸好的包子在取出时，热蒸气与冷空气接触，会凝结成水珠，滴落在包子上，尤其是最底层的包子。解决方法是等包子稍微冷却后再取出，避免在包子还很热时打开蒸锅盖。

面团水分过多：

如果包子面团中的水分过多，蒸制时容易粘底。解决方法是调整面团的湿度，确保面团干湿适中。

综上所述，蒸包子时包子变湿是常见的问题，但通过调整蒸锅中的水量、使用合适的蒸笼布、增加包子间距、避免过早或过晚打开蒸锅盖以及调整面团湿度等方法，可以有效减少包子变湿的情况，提高蒸包子的口感和外观。