如辣子做法

原料：小青椒、食盐、陈醋。

做法：

1. 青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中氽一下。

2. 然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。

3. 软熟后放入适当的盐调味。

4. 倒入一个容器中。

5. 倒入大量的醋腌一下。

6. 腌过的青椒继续用小火炒一下。

备料：辣椒一切两半易入味，切好备用。

调料汁：白糖1勺子，米醋2勺子，老抽一点，生抽一勺子，蚝油大半勺，一勺子清水（纯净水），搅拌均匀。

制作：

1. 起锅烧油一大炒勺，油热把辣椒放入炒均匀，炒出虎皮状盛出来。

2. 底油留锅里，倒入蒜末炒香，再倒入二里的调料汁烧沸，把盛出的辣椒放锅里翻炒，接着加点水淀粉炒1分钟起锅。

备料：干辣椒丝2斤、蒜泥3两、花椒一把、香菜一把。

制作：

1. 起锅烧油，锅热倒入菜籽油3两、色拉油3两，小火熬制。

2. 凉油时接着倒入干辣椒丝、蒜泥、花椒、香菜，继续小火熬，听见辣椒哗哗响熬干变紫红色关火。

食材用料：辣椒面200克、花生米100克、白芝麻20克、盐适量、糖一筷子头、食用油150克、葱姜蒜各适量、香叶一片、花椒十几粒、大料一个、桂皮一小截。

制作：

1. 花生米放少量油，开中小火慢慢翻炒，炒至噼啪声关火，稍微晾凉，捣成花生碎。

2. 将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里，搅拌均匀。

3. 锅里放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开，食材呈半焦状捞出弃之。

4. 将二分之一油浇在辣椒里，用勺子翻拌匀，再将二分之一油浇上去，看到沸腾的辣椒后晾凉装瓶，放冰箱可长期保存。

食材用料：秦椒辣椒粉若干、菜籽压榨油、香料（碾碎成末）。

制作：

1. 将调味品碾碎成末，与辣椒粉搅拌均匀置入耐热容器中。

2. 取上等菜籽压榨油加热至180摄氏度，冷却3分钟后泼入辣椒粉中。

3. 待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。