枣皇糕做法

枣皇糕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：传统做法

清洗红枣，去核。

锅加1200毫升水煮滚，加入红枣，加盖转小火煮30分钟，熄火后盖好焗1小时。

用网筛滤起红枣，压出600毫升红枣水。

红枣水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖备用。

所有粉类过筛，缓缓倒入红枣水，拌匀至没有粉粒。

糕盆涂少量油防黏，倒入粉浆，用中火蒸1小时即成。

做法二：改良做法

干红枣放入清水中，加入一勺盐、一勺小苏打搅拌均匀，浸泡5分钟，之后用水多清洗几遍，捞出沥干水分备用。

红枣对半切开，去掉枣核，装入碗中。

倒入400克清水，红枣和水的比例为1:2，冷水上锅，用大火蒸约1个小时左右，直到红枣用勺子能压烂为止，即可出锅。

倒进纱布里，然后提起纱布的四角，多拧拧，过滤出红枣水。

在枣水里放入50克片糖，煮至糖融化，期间要不停地搅拌，煮好的糖水放凉备用。

混合过筛160克木薯淀粉和25克小麦淀粉，然后分次、匀速的倒入糖水，直到粉浆变得细腻且较稀的状态。

在模具中均匀的抹油，倒入第一层粉浆，大火蒸3-4分钟，粉浆凝结，颜色透明。

再倒入第二层，一般八层，最后，尽量每一层厚度一样。

蒸好取出放凉，冷冻半个小时，切出工整形状。

做法三：简易做法

选用去核切开的红枣，红枣和水比例1:2，加水蒸熟，至红枣软烂。

滤出枣子水，压出其中含有的水分。

在枣水中放入片糖，煮至糖融化，中间要不断搅拌，煮好的糖水放凉待用。

木薯粉加入糖水，过筛，在蒸之前在模具中均匀的抹油。

待水沸后，将模具放入锅中，盖上盖子稍微加热，倒入第一层粉浆，大火蒸3-4分钟，粉浆凝结，颜色透明。

再倒入第二层，一般八层，最后，尽量每一层厚度一样。

蒸好取出放凉，冷冻半个小时，切出工整形状。

建议

选择红枣时，建议选用肉厚香甜的品种，这样能让枣糕的口感更香浓。

蒸糕过程中，保持火候均匀，避免出现夹生或过度蒸煮的情况。

可以根据个人口味适量调整糖的用量，以达到最佳口感。