手撕羊排的做法

手撕羊排的做法有多种，以下提供几种常见做法：

做法一：

1. 锅中倒入水，倒入羊排焯水，煮出血水后捞出，用冷水清洗干净。

2. 锅中放入少许油，倒入生姜、干辣椒、花椒、孜然炒香，然后倒入羊排翻炒，加点辣妹子、蚝油、啤酒、鸡精、盐、酱油调味，大火煮半小时后转小火煮十分钟。

3. 七成油温，倒入煮好的羊排，炸到外酥内嫩后捞出。

4. 锅中放入油，倒入青红椒丁、洋葱丁、孜然翻炒，然后倒入炸好的羊排、孜然粉、辣椒粉、芝麻翻炒，这道手撕羊排就做好了。

做法二：

1. 羊排切成一根根，冷水下锅煮开，冲洗干净备用。

2. 炒锅预热，下色拉油，姜片略炒，下羊排煸炒，放黄酒，小辣椒，加足量水，以没过羊排为准。

3. 大火煮开，小火焖1个小时。

4. 炒锅预热，盐20克，辣椒面20克，花椒面10克，一起炒热，待用。

5. 羊排煮好了，装盘，羊排蘸炒好的辣椒料吃。

做法三：

1. 羊排600克，大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中备用。准备一个小盆，加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、麻椒粉5克，再抓入一小把白芝麻，拌匀备用。准备大料，在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。

2. 锅内加入适量清水，冷水放入羊排，加入少许姜片，料酒5克去腥提鲜，水开以后打去上面的浮沫，捞出羊排控水备用。

3. 锅内烧油，倒入葱姜、干辣椒、香叶等大料，翻炒出香辣味，加入豆瓣酱10克翻炒出红油，翻匀后，加入适量的清水。

4. 加入料酒5克、生抽5克提鲜味增香，老抽3克提底色，把色泽搅拌均匀，把料汁煮开以后，放入羊排，加入食盐2克，胡椒粉2克调味，把料汁煮至沸腾即可。

5. 为了熟的更快一点，把调制好的卤水和羊排倒入高压锅内，盖上高压锅盖上气以后炖15分钟。炖好后捞出羊排晾干。

6. 锅内烧油，油温6成热时，倒入卤好的羊排，快速炸30秒后捞出控油。

7. 锅内再烧油，油温烧至六成热时，倒入装有调料的小盆内爆出香味，在均匀淋在羊排上，撒上少许香菜即可开吃。

做法四：

1. 羊排洗净，将整块羊排分割成两半或几半，放入锅内飞水沥出待用。

2. 调卤水，将生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白寇等香料备好，可适当放些鲜香料香菜，青红椒各一两颗目的是为了提鲜，增加卤水的鲜味。

3. 锅内烧油，羊排高温下锅，羊排炸至外酥内嫩即可捞出。

4. 锅内下入备好的料头炒香，倒放羊排，放入孜然，辣椒粉，花椒油，香油，白芝麻等一些香料，口味可根据自己的爱好调节。

5. 起锅洒上葱花或香菜段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。