白菜包子馅料配方

白菜包子是一道经典的中式点心，其馅料丰富多变，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的白菜包子馅料配方：

材料

猪肉馅：300克

白菜：半棵

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：1.5勺

白胡椒粉：适量

姜末：适量

面粉：400克

清水：210克

干酵母：4克

葱：适量

姜：适量

花椒：几粒

八角：1个

洋葱：半个

香菜：少许

食用油：适量

香油：适量

鸡蛋：1个

做法

将面粉放入盆中，加入干酵母和温水（约210克），搅拌成絮状后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至蜂窝状。

肉馅：将猪肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀。然后烧热油（约20克）浇在肉馅上，顺着一个方向搅拌至肉馅紧实有弹性。

白菜：将白菜洗净，切成细丝，剁成小碎丁。加入一勺熬好的料油（由葱姜花椒等炸制而成），搅拌均匀，锁住水分。