木耳炒蛋木耳需要焯水吗

在制作木耳炒鸡蛋时， 建议将木耳进行焯水处理。焯水的目的是去除木耳中可能存在的杂质和微尘，同时也可以使木耳更加干净，提高其食用安全性。此外，焯水还可以使木耳的口感更加脆嫩，提升整体菜肴的品质。

具体操作步骤如下：

1. 将泡发好的木耳洗净，撕成小朵。

2. 将木耳放入沸水中焯水，时间大约1-3分钟，具体时间取决于木耳的厚度和个人口感喜好。

3. 焯水后的木耳捞出，过凉水，以保持其脆嫩口感。

4. 将鸡蛋打散，炒至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中倒油，放入蒜末爆香，然后加入焯好水的木耳翻炒。

6. 当木耳炒至油亮亮的光泽后，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒几下。

7. 根据个人口味，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的木耳炒鸡蛋。焯水不仅使木耳更加干净，还能提升菜肴的整体口感。