木耳的等级

黑木耳的等级通常根据其外观、大小、重量、干燥程度、杂质含量以及是否有病虫害等因素进行划分。以下是一些常见的等级划分标准：

一级品

表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳。

二级品

朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。

三级品

色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（因营养不足或秋后采收而形成的小木耳），无泥杂，无虫蛀。

四级品

通过检验不合一、二、三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。

等外级

碎耳多，含有杂质，色泽差。

此外，根据采摘季节的不同，还可以将黑木耳分为春耳、伏耳和秋耳，具体等级划分如下：

甲级（春耳）：

小暑前采收，面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大，肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳。

乙级（伏耳）：

小暑到立秋前采收，表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。

丙级（秋耳）：

立秋以后采收，色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳，无泥沙虫蛀。

丁级：

不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。

这些等级划分有助于消费者根据需求选择合适的产品，同时也有助于生产者提高产品质量和市场竞争力。在购买黑木耳时，建议选择等级高、无杂质的产品，以确保食用安全和口感。