发面烙饼如何分层

发面烙饼分层的关键在于面团的处理和面皮的擀制技巧。以下是一种常见的分层烙饼的制作方法：

面团准备

将面粉分成若干个小剂子，每个约100克。

将每个小剂子擀成圆皮，然后醒发15分钟，使面筋充分释放。

面皮擀制和涂抹油酥

擀好的面皮上均匀涂抹一层薄油，可以撒上适量的盐、五香粉或椒盐等调料。

将面皮从一端开始卷起，卷成圆锥状，收口处捏紧。

制作饼坯

将卷好的面卷轻轻擀成圆饼状，注意不要用力过猛，以免破坏层次。

如果喜欢，可以在饼面上撒上一些葱花或芝麻以增加风味。

烙制过程

预热平底锅或电饼铛，保持中小火。