发面时发酵粉放多了

发面时如果发酵粉放多了，可能会导致以下问题：

面包或蛋糕发不起来：

发酵粉放多了，会导致面包或者蛋糕发不起来，或者发起来的面会变得非常硬，口感很差。

酵母味加重：

和面时发酵粉放多会导致酵母味加重，蒸出来有点发黄。

食物过度发酵：

发酵粉放多了会使食物过度发酵，导致过多的气体和酸性物质产生，可能会导致食物变得很酸、味道受影响、口感粗糙或者让食物发硬。

面团产生酸味：

酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快，如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味，这样就会影响制成面食的口感和风味。

营养价值下降：

过多的酵母粉会使面包、蛋糕等烘焙食品中的营养成分流失，从而降低其营养价值。

面团变得厚重、干燥或者松散不结实：

在面包或糕点制作中，过量的发酵粉也会使其变得厚重、干燥或者松散不结实。

产生馊味：

过多的酵母也可能导致发酵产物中含有过多的酒精，导致面团出现一种让人不愉快的酵母味道，甚至会产生一种类似馊味的气味。

解决方法

如果发酵粉放多了，可以尝试以下方法来解决问题：

加入适量的牛奶、水或者面粉：

可以尝试加入适量的牛奶、水或者面粉，然后再重新揉面。这个过程可能会使面团变得更难处理，所以需要有一定的耐心和技巧。

加入小苏打粉中和：

如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱。