腌制小黄瓜黄磊怎么腌制

黄磊老师的腌黄瓜做法如下：

准备食材

黄瓜10斤

小尖椒0.5斤

姜0.5斤（最好嫩姜）

白糖1斤

白酒0.4-0.5斤

酱油3斤

色拉油0.3斤

处理黄瓜

黄瓜洗净后，晾干表面的水分。

尖椒和姜也要洗净晾干。

晾干的黄瓜切成段，再切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

腌制黄瓜

把黄瓜条放入盆里，加盐腌出水分。白花花的盐加了多半袋。

腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

准备配料

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

姜切成块。

尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

混合调料

材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子。

然后加入黄瓜、姜、蒜片。

炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉。

浇入坛子，再加入一些白酒。

密封发酵

这样，腌黄瓜的料就放齐了，密封发酵。

大功告成!一周后就可以吃了。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气和细菌进入，影响口感和保存时间。

腌制时间根据个人口味和季节不同，可以适当调整。夏天室温高，发酵时间可能会缩短。

腌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏，取出后口感更佳。