鱼肉陷怎么做好吃

鱼肉陷的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

1. 经典鱼肉丸子

食材：

鱼肉2斤

鸡蛋

玉米淀粉

葱姜适量

料酒

鸡精

食盐

胡椒盐

步骤：

准备鱼肉 ：选择肉质厚实的花鲢鱼，将鱼肉切块，若不便处理，可请店主代劳。

腌制去腥：

鱼肉块加入葱姜和料酒，抓拌均匀后腌制几分钟。

搅拌成泥：

将腌制好的鱼肉连同一碗葱姜汁放入搅拌机中，搅打成鱼肉泥，倒回大碗内。

调味：

加入鸡精、食盐和胡椒盐，搅拌均匀。

准备蛋清泡沫：

将两个鸡蛋的蛋清分离，打发至奶泡状。

添加玉米淀粉：

将玉米淀粉加入鱼肉泥中，再倒入蛋清泡沫，混合搅拌至均匀。

成型：

用勺子取适量鱼肉泥，挤压成圆润的丸子形状，放入热水中煮熟。

定型：

将煮熟的丸子放入凉水中稍泡，使丸子定型，口感更Q弹细腻。

2. 简版鱼肉陷

食材

鱼肉

凉水

食盐

葱末

姜末

蛋清

玉米淀粉

花生油

香油

味精

韭菜末

步骤：

处理鱼肉 ：将鱼肉片成两半，去刺去皮，切碎或用搅肉机搅碎。

搅拌：

加入凉水用力搅拌，再加食盐继续搅拌，反复三、四遍，直至鱼肉呈粘稠状。

添加蛋清和调料：

打入蛋清，加入葱末、姜末、花生油、香油和味精，继续搅拌。

加入韭菜末：

最后加入韭菜末，搅拌均匀即可。

3. 蒸制鱼肉陷

食材

鱼肉

盐

步骤：

清洗鱼肉 ：将鱼肉洗净去皮、去骨刺，放入盘内。

蒸熟：

上锅蒸熟后捣烂，加入少许盐拌匀即可。

4. 饺子馅

食材

鱼肉

猪肥膘肉

韭菜

鸡蛋清

精盐

胡椒粉

料酒

鸡精

香油

精炼油

步骤：

准备材料 ：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜切细粒。

熬鱼汤：

鱼头、鱼骨放入锅中，加清水、胡椒粉、料酒、鸡精，熬至汤色乳白。

搅拌馅：

鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，最后加入韭菜粒拌匀。

5. 炸制鱼肉丸

食材

鱼肉馅

淀粉

清水

盐

鸡精

米酒

油

香料

步骤：

搅拌鱼肉馅：

将鱼肉末和各种用料倒在一起搅拌均匀，随搅拌随加入清水，待产出粘性时即可使用。

水煮法：

将搅拌好的鱼肉馅挤成圆丸，放入开水中烫2~3分钟，再放入原水中加热煮至浮在水面。

油炸法：

将鱼肉馅搅拌得略稠一些，挤成鱼肉丸，下入油锅炸至表面坚实呈金黄色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。制作鱼肉陷时，注意去除鱼刺，保持鱼肉的细腻口感，并通过调味和搅拌来增加馅料的鲜美度。