蛋黄蛋清不分离做蛋糕

准备材料

鸡蛋 4个

低筋面粉 130克

白糖 60克

柠檬汁 2滴（可选）

植物油 30克（可选）

打发蛋液

将鸡蛋打入无水无油的容器中。

加入白糖，用电动打蛋器打发至蛋液颜色变白，泡沫细腻，无大气泡。

如果使用柠檬汁去腥，可以在打发过程中加入。

混合面糊

将低筋面粉过筛后，分多次加入蛋液中，用翻拌的手法拌匀，避免画圈搅拌以免消泡。

如果使用植物油，可以在翻拌过程中加入。

准备模具

模具提前刷上一层薄油，防止粘锅。

蒸蛋糕

将拌好的面糊倒入模具中，八九分满即可。

将模具放入蒸锅中，大火蒸上汽后继续蒸8-10分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。

蒸好后焖几分钟，防止回缩。

脱模和装饰

将蒸好的蛋糕取出，倒扣在案板上凉凉。

切成小块或进行简单的装饰，如撒上水果或挤上奶油。

建议

打发蛋液：确保蛋液充分打发，这样蛋糕才能蓬松细腻。

翻拌手法：在混合面糊时，一定要用翻拌的手法，避免画圈搅拌，以免消泡。

蒸制时间：根据蛋糕的大小和厚度调整蒸制时间，避免蒸过头导致蛋糕塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出一款不需要蛋清和蛋黄分离的蛋糕，口感细腻，营养丰富。