蛋糕中凹陷
蛋糕中凹陷的原因及解决方法如下：
蛋白打发不足
蛋白霜没有打发到足够的程度，导致支撑力不足。解决方法是在打发蛋白时停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，避免蛋白消泡。
蛋黄糊搅拌不均
蛋黄糊没有搅拌均匀，或者油脂没有充分乳化。解决方法是将蛋黄糊和蛋白糊混合时搅拌过度，确保均匀混合。
烘焙温度不当
烘焙温度过低，导致蛋糕内部未完全熟透。解决方法是将烤箱温度调整到适当范围，确保蛋糕在中心处烘烤均匀。
添加蛋糕支撑物
在蛋糕中心位置放置蛋糕支撑物，如蛋糕纸，帮助蛋糕均匀上升，防止中心下陷。
使用蛋糕填充
使用柔软和口感丰富的蛋糕填充物填充蛋糕的空隙部分，使其表面平整。
加入装饰
使用奶油、巧克力、水果等装饰品掩盖凹陷的部分，增加蛋糕的美感和口感。
均匀加热
确保烘焙过程中蛋糕受热均匀，可以使用转热烤箱或定期旋转蛋糕来实现均匀加热。
调整烘焙时间和温度
根据烤箱和食谱的要求，相应地调整烘焙时间和温度，以确保蛋糕在中心处烘烤均匀。