酸菜鲈鱼豆腐家常做法

1. 家常做法一

所需食材：

鲈鱼

豆腐

葱

姜

豆芽

盐

油

水

料酒

酱油

辣椒粉

花椒

麻椒

步骤：

1. 鲈鱼切块加盐和料酒腌制。

2. 豆腐切块，豆芽洗净备用。

3. 锅中加油烧热，放入花椒、麻椒、红辣椒、葱姜炒香。

4. 加入酸菜翻炒，加酱油和水煮沸。

5. 放入豆腐和豆芽煮熟。

6. 放入鲈鱼块煮沸，转小火慢炖十五分钟。

7. 最后撒上葱和红辣椒碎，淋上辣椒粉，另起锅激出香味即可。

2. 家常做法二

所需食材：

鲈鱼

豆腐

葱姜蒜

香菜

红辣椒

盐

鸡精

料酒

淀粉

胡椒粉

蛋清

红薯淀粉

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切段，用盐、鸡精、葱姜水、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制10分钟。

2. 鱼骨用同样方法腌制，不加蛋清和淀粉。

3. 油热后放入鱼骨煎至金黄捞出，放入酸菜、蒜末、豆腐、泡椒炒香，加适量清水，水开后放入鱼骨煮五分钟。

4. 小火将鱼片一片一片放入锅中，转大火煮两分钟捞出，撒上小葱段、干辣椒、青花椒、蒜末，淋上热油。

3. 家常做法三

所需食材：

鲈鱼

豆腐

葱姜蒜

香菜

红辣椒

盐

胡椒粉

鸡精

食用油

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒切段，香菜洗净切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲈鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜末和红辣椒段炒香，倒入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮约10分钟。

7. 煮至汤汁浓稠时，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，最后撒上香菜段即可。

4. 家常做法四

所需食材：

鲈鱼

豆腐

洋葱

姜

蒜

香菜

辣椒

盐

鸡精

食用油

高汤或清水

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切成大块，加入料酒、胡椒粉、盐和淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，洋葱切条，姜块切片，蒜瓣去皮备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加油，放入姜块、蒜瓣煸炒至出香味，加入洋葱翻炒至透明，倒入煎好的豆腐和鲈鱼块。

5. 加入虾油、生抽、老抽、盐、鸡精和香油调成的料汁，倒入半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟。

6. 煮好后，撒上葱段，再焖1分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。