五花肉排骨炖豆腐

五花肉排骨炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

豆腐 250克

五花肉 250克

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 适量

鸡精 适量

花椒粉 适量

八角 2个

辣椒粉 适量（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成小块。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨沥干备用。

豆腐处理

豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

五花肉处理

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

锅中倒入适量油，油温5成热时，放入五花肉片，中小火煸炒至颜色略微发焦，有油析出，即可捞出备用。