豆腐是老豆腐吗

豆腐不是老豆腐，而是老豆腐的另一种说法。具体来说，豆腐根据使用的凝固剂不同可以分为三种：

北豆腐，也称为老豆腐或硬豆腐，是以盐卤为凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度较大，韧性较强，含水量较低，色泽微黄，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上。

南豆腐，也称为嫩豆腐或软豆腐，是以石膏为凝固剂制成的豆腐。其特点是质地细嫩，色泽洁白，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。

内酯豆腐，使用内酯作为凝固剂，口感更细腻更嫩滑。

因此，如果你提到的“豆腐”是指用盐卤作为凝固剂制成的北豆腐，那么它确实可以被称为老豆腐。但如果是指用石膏作为凝固剂制成的南豆腐，则应该称为嫩豆腐。