菠菜头泡咸菜

菠菜头泡咸菜的方法如下：

凉拌菠菜

原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

制法：

将菠菜择去老叶，劈开，用水清洗去泥沙，捞出控水。

锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀即可。

蒜泥拌菠菜

原料：菠菜200克，蒜3瓣，生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，鸡粉4/1茶匙，白糖少许，麻油适量。

制法：

菠菜洗净，切大段。

蒜瓣剥去外皮，擦成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出，挤去多余的水分，摆入盘中。

倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。

将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中。

摆上蒜泥，淋上麻油即可。

这两种方法都可以制作出美味的菠菜头泡咸菜，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。