菠菜蒸馒头怎么不掉色呢

要使菠菜馒头在蒸制过程中不褪色，可以采取以下几种方法：

焯水菠菜：

先将菠菜洗净，尤其是根部藏匿的泥沙，然后放入开水锅中煮两分钟，捞出后用搅拌机打成菠菜泥。这样处理后的菠菜颜色会更加稳定，不会褪得太厉害。

加入小苏打：

在菠菜汁中加入适量的食用小苏打，可以帮助固定颜色，防止馒头在蒸制过程中变色。小苏打的用量不宜过多，以免影响口感。

使用食用碱：

在菠菜汁和面时加入少许食用碱，也可以使馒头在蒸制过程中保持绿色不褪色。

控制蒸制时间：

蒸馒头的时间不宜过长，火也不要开得太大，否则颜色会变淡。

蒸馒头的方法：

将发酵好的馒头放入烧开水的锅中，中火蒸10分钟，关火焖5分钟。这样可以确保馒头在蒸制过程中颜色保持不变。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作蒸馒头时不褪色的菠菜馒头：

1. 菠菜洗净切段，焯水一分钟后捞出，用搅拌机打成浓稠的菠菜汁，过滤掉渣。

2. 在菠菜汁中加入酵母、白糖、食用小苏打（或食用碱），搅拌均匀。

3. 将菠菜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

4. 将面团发酵至两倍大。