这样烧菠菜

烧菠菜的做法如下：

新鲜菠菜500克

大蒜5瓣

食用油适量

生抽2大勺（约30毫升）

蚝油1大勺（约15毫升）

盐适量

白糖半小勺（约2克，用于提鲜）

淀粉1小勺（约5克，用于勾芡）

清水适量

红辣椒1个（可选，用于配色）

将菠菜洗净，去掉根部，切成适口长度的段。

锅中加水烧开，加入一勺食用油和适量盐，再下入切好的菠菜段。食用油能防止菠菜变色，保持其翠绿的色泽；盐则能提前给菠菜入底味。焯烫时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以菠菜变软但仍保持脆嫩口感为宜。

将焯烫好的菠菜迅速捞出，放入凉水中投凉，以去除多余热量，保持菠菜的脆嫩和色泽。然后，将菠菜挤干水分，装入盘中，尽量摆成美观的形状，以便后续浇汁。

在碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和少许清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保所有调料充分融合，形成均匀的浇汁。这一步是味道融合的关键，需确保浇汁的口味和浓稠度适中。

热锅凉油，油温五成热时，下入切好的蒜末，小火煸炒出香味。蒜末的加入不仅能增添菜品的蒜香风味，还能使浇汁更加浓郁可口。

将之前调好的浇汁均匀淋在炒好的蒜末上，大火快速熬制，期间需不断搅拌，以防浇汁粘锅或烧焦。待浇汁变得浓稠且均匀附着在蒜末上时，即可关火。

将熬好的浇汁均匀浇在之前摆好的菠菜上，确保每一片菠菜都能裹上浓郁的浇汁。

这样一道简单易学、美味可口的蒜香菠菜就完成了，这道菜不仅营养丰富，而且价格实惠。