猪肝瘦肉炒菜花

猪肝瘦肉炒菜花是一道美味的家常菜，以下是具体的制作步骤：

材料准备：

猪肝 300克

瘦肉 100克

菜花 300克

大蒜 3瓣

姜 3片

葱 1根

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

淀粉 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入一勺食盐和一大勺面粉，用手反复抓拌均匀，然后用清水多清洗几遍，以去除腥味。

瘦肉处理

将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

菜花处理

将菜花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

调料准备

大蒜切末，姜切片，葱切段。

爆炒

热锅凉油，油热后放入猪肝和瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜末、姜片、葱段爆香，然后放入泡椒、泡姜、青椒、红椒翻炒均匀。

最后将炒好的猪肝和瘦肉重新倒入锅中，加入适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝和瘦肉在炒之前一定要充分腌制，这样可以使口感更加嫩滑。

炒猪肝时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

菜花焯水后可以去除一些涩味，使炒出来的菜花更加鲜美。

这道菜色香味俱佳，猪肝的鲜嫩与菜花的爽口完美结合，非常适合家庭快速炒制。希望你喜欢这个菜谱，可以在家尝试制作。