酸辣腌制青椒

酸辣腌制青椒的步骤如下：

准备食材

青椒（线椒或普通青椒）500克

大蒜5-6瓣

生姜一小块

花椒3克

冰糖20克

食盐200克

生抽半碗

米醋适量

处理食材

清洗青椒，剪去老根，保留蒂部，晾干水分。

大蒜去皮切末，生姜切片。

焯水

锅中加水烧开，加入5克食盐，将青椒放入煮1分钟，至颜色变深，表面起皱，捞出沥干水分。

制作腌料

锅中加入200ml清水，加入生抽、冰糖、花椒粒，大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合，待冷却后使用。

腌制过程

将沥干的青椒放入大盆中，撒入200克食盐，轻轻翻动，确保每根辣椒均匀裹盐。