跳跳糖做法

跳跳糖的制作过程涉及将糖浆在高压二氧化碳环境中搅拌，使二氧化碳气体被困在糖浆中形成微小气泡，然后在常压下冷却固化。具体步骤如下：

准备原料

主要原料包括蔗糖、葡萄糖浆和水。

可选添加物包括柠檬汁和小苏打。

混合加热

将所有原料混合均匀，加热至糖浆沸腾。

温度通常需要达到125至130度或150度。

高压处理

将热糖浆置于高压二氧化碳环境中进行搅拌，压力约为普通大气压的50倍。

在高压下，二氧化碳气体被注入糖浆中，形成无数微小气泡。

冷却固化

高压环境下的糖浆在冷却过程中固化，二氧化碳气体被困在糖果内部。

糖浆冷却后，释放压力，糖块碎裂，但内部仍含有高压气泡。

包装和使用

将冷却后的跳跳糖碎片包装成产品。

使用时，将跳跳糖含在口中，随着糖的溶解，内部的高压气泡会释放，产生跳跃感。

小贴士

制作跳跳糖需要特殊的高压设备，普通家庭可能难以实现。

使用时，确保口腔湿润，以便跳跳糖能自由跳跃。

避免剧烈摩擦跳跳糖，以免破坏其结构。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试制作出跳跳糖，享受其独特的口感和乐趣。