木耳什么样的算好木耳
挑选优质木耳可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质木耳的颜色应该自然，呈黑褐色或深棕色，表面有光泽，无杂质。正面应乌黑光润，背面略呈灰白色。
避免购买颜色异常亮黑或雪白的木耳，这可能是经过特殊处理的。
质地
优质木耳质地轻盈，手感干燥，无潮湿感。轻轻一折就能折断，说明其质地脆弱易断。
如果木耳较重，可能是受潮或存放时间较长。
气味
新鲜木耳应带有淡淡的木耳香味，无异味或刺鼻气味。
若闻到刺鼻的硫磺味、发酵的甜味或霉味，说明木耳可能变质或经过化学处理。
形状
优质木耳的耳瓣应舒展性好，呈朵状或环状，表面光滑或有脉络状的皱纹。干燥后收缩，上表面变为深褐色或黑色，下表面呈暗灰色。
避免购买缩成一团或堆得太密的木耳，这可能是晾晒时受热不均造成的。