家常猪肝炒粉

猪肝炒粉是一道美味的家常菜，以下是制作猪肝炒粉的详细步骤：

材料

猪肝 100克

米粉或薏粉 1块

洋葱 0.5个

盐 1勺

耗油 1勺

生抽 1勺

料酒 适量

醋 少许

姜蒜、辣椒干 适量

步骤

准备猪肝

猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、少量淀粉和几片姜片，搅拌均匀腌制10-15分钟。

腌制好的猪肝放入开水中焯烫5-10秒，快速捞出备用，以去除血水和腥味。

炒制

锅中放适量油，加热至七成热，放入姜蒜、辣椒干和洋葱炒出香味。

倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒，待猪肝变色后盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒，翻炒1-2分钟，炒至蔬菜断生。

将炒好的猪肝倒回锅中，与蔬菜一同翻炒，加入生抽、老抽、糖、少量盐调味。

快速翻炒均匀后，尝试味道，必要时可添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。

最后开大火快速收汁，确保调料均匀包裹猪肝和蔬菜，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝需要反复浸泡、冲洗祛腥。

炒肝、炒粉务必用不粘锅+小火。

确保切丁大小均匀。

每周给宝宝吃两次即可，所以不建议一次做太多。

希望你能成功制作出美味的猪肝炒粉!