茶油炒猪肝和麻油炒猪肝

茶油炒猪肝和麻油炒猪肝都是传统的滋补菜肴，具有不同的风味和健康益处。以下是两种炒猪肝的做法：

麻油炒猪肝的做法

猪肝500克

老姜一块

黑麻油适量

米酒适量

猪肝洗净，切片备用；老姜连皮切片。

锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出。

猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。

茶油炒猪肝的做法

猪肝300克

茶籽油75克

酱油10克

干辣椒10个

青蒜25克

大蒜25克

浏阳豆豉5克

白胡椒粉2克

白酒3克

生姜20克

香油适量

鸡精适量

生粉5克

猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，再改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，点入几滴香油，反复抓匀，备用。

姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。青蒜择好，清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。