炖银耳汤怎么泡发
炖银耳汤的泡发步骤如下：
选择干银耳
选择颜色偏黄、无杂质的干银耳，这是保证汤品质量的基础。
清洗银耳
将干银耳放入容器中，加入适量温水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。然后捞出银耳，用清水冲洗干净。
泡发银耳
将洗净的银耳放入容器中，加入足够的温水（水温不宜过高，以免破坏银耳中的营养成分）。让银耳在温水中浸泡约30分钟至2小时，直至其完全软化。具体时间取决于银耳的品种、干燥程度和水温。
去除黄色根部
泡发好的银耳从水中捞出，用刀将银耳的黄色根部切除。黄色根部口感较硬，不容易煮烂，且会影响汤的口感。
撕成小朵
将银耳撕成小朵，这样可以增加银耳的表面积，有利于银耳汤的粘稠度。撕好后，再次用清水冲洗干净，去除杂质和异味。
准备其他食材
根据个人口味，准备红枣、枸杞、冰糖等食材。红枣要去核，枸杞可以在汤炖得差不多后再加入，以保持其鲜红的色泽和独特的口感。
开炖
将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，一般银耳和水的比例是1:8。水要一次性加足，避免中途添水影响汤的口感和胶质的释放。